Ricetta Brasato al Nebbiolo

Porzioni: 6

Vino consigliatoper la ricetta:

 Vino Monferrato Rosso “Percento” di P.F.Gatto

Procedimento:

1. Tagliate le verdure a cubetti.
2. Trendete un recipiente e adagiate la carne con i chiodi di garofano.
3. Aggiungete il vino e lasciate riposare al fresco (non in frigo) per una notte (12 ore circa).

1. Togliete la carne dal vino e filtrate le verdure, mettendole da parte.
   
2. Prendete una pentola, mettete a scaldare l’olio con l’aglio e mettete la carne riposata nel vino.
   
3. Girate la carne, in modo tale da far rosolare tutti i lati. Quando la carne sará rosolata, bagnate con il vino (1/2 bottiglia, circa).
4. Dopo circa 5 minuti, abbassate la fiamma.
5. Inserite le verdure filtrate che avevate scolato dal vino, un bicchiere d’acqua, il rosmarino, l’alloro, il timo, sale e pepe.
6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 2/3 ore giarando ogni 30 minuti circa. Per vedere se la carne è cotta,provate ad infilare una forchetta: dovrá entrare molto facilmente.
7. Un volta cotta la carne, lasciatela raffreddare completamente.
8. Prendete la carne, tagliatela a fette e tenetela da parte.
9. Con il passaverdura, passate le verdure (togliendo l’alloro, rosmarino e chiodi di garofano) ed il liquido di cottura, mettetelo in una padella a scaldare e se necessario
10. Aggiungete della farina o fecola di patate per addensare il sughetto (se necessario aggiustate di sale).
11. Adagiate la carne nella padella con il sugo e lasciate scaldare il tutto per 10 minuti.
12. Servite caldo, accompagnato con polenta o purea di patate